Premesso che:
- uso il forno di casa (a gas)
- ho una teglia di rame stagnata diametro 30 cm
- mi viene buonissima ! (Sonia può confermare o ... contraddirmi ... ma poi son cacchi suoi !
)
Comunque:
105 gr di farina di ceci
350 gr di acqua (meglio tiepida).
Sciogliere bene la farina in un contenitore con un cucchiaio (io uso quello di legno ma non so se è importante
)
Non lasciare nemmeno un grumo di farina: puttosto fare riposare l'impasto 10-15 minuti ed ogni tanto rigirarlo.
Generalmente metto tutta a farina in un contenitore e verso l'acqua poco per volta.
Aggiungere 1/4 cucchiaino di sale e rimescolare.
Il forno dev'essere al massimo della temperatura (con quello a gas lo lascio acceso una ventina di minuti ... quello a legna non ne ho idea
).
Versare 3 cucchiai di olio (abbondanti ... fai 4 e non se ne parla Più), e stenderlo uniformemente nella teglia (ho preso l'abitudine di mettere la teglia con l'olio per un paio di minuti nel forno ... quando è caldo si distribuisce meglio).
Versare l'impasto nella teglia e con il cucchiaio mescolare (poco), l'olio con l'impasto.
Lasciare riposare un paio di minuti ed infornare
Cottura circa 30 minuti girando ogni tanto la teglia (per girare intendo ruotare se no si rovescia tutto
)
Negli ultimi 3-4 minuti metto un p? di grill per far colorire la farinata (cosa superflua nonchè impossibile con il forno a legna
).
Sfornare e far riposare un paio di minuti per poterla tagliare meglio.
Se la vuoi con i bianchetti od altro .. vanno messi quando impasti la farina con l'acqua
