orata alla corsa (fatta ieri sera). piatto molto leggero, sia come tipologia di cottura che come condimento.
per 4 persone:
1 pesciotto da un kg circa
3 bicchieri d'H2O
5 cucchiai d'olio quellobbbbono
1 pomodoro maturo
3 fette di limone
1/2 cipolla
1 spikkio d'aglio
timo (non troppo)
prezzemolo (non troppo)
pepe (io c'ho messo il peperoncino)
sale

adagiare il pescio pulito e squamato nella teglia in cui preventivamente avrete messo l'acqua e l'olio. unire il pomodoro e le 3 fettine di limone sul pescio e copargere con tutti gli ingredienti (la cipolla e l'aglio a fettine piccole). far cuocere a 200? per 30 min. circa cospargendolo ogni tanto con il brodo di cottura

...sul tema "pesciotto al forno" ...facile...
si prende un bel pesce intero, si pulisce delle interiora e si lasciano le squame.
Se piacciono gli aromi (prezzemolo, rosmarino, aglio o altro), se ne riempie la pancia del pesce, ...altrimenti è buono anche "nature".
Si prende una pirofila che contenga il pesce ben disteso, si forma un letto di sale grosso (circa 1 dito ...coricato anche lui ), ci si adagia sopra il pesce avendo cura che sia ben asciutto e che la pancia sia "chiusa" e ci si versa sopra abbastanza sale grosso da ricoprire abbondantemente il pesce. Con le mani (asciutte) si compatta un po' il sale. Infornare in forno ben caldo per 20 - 25 minuti (40' se il pesce è molto grosso). Circa 12' di cottura a 180?C ogni 1/2 kg di pesce.
La parte Più difficile ( ) viene adesso: togliere il sale (dovrebbe essersi formata una crosta abbastanza compatta, ma non sempre accade) facendo attenzione che il sale non finisca sulla "carne" e diliscare (la pelle dovrebbe rimanere attaccata al sale).
Se si è bravi, si riesce a ricavare dei filetti di pesce da disporre nel piatto e condire con olio, limone e, eventualmente, pepe.

Non dirmi che l'hai già provata

vuole dire che hai dovuto rincorrere l'orata per tutta la casa prima di riuscire a cucinarla

si si, io correvo dietro all'orata quando si dice pesce fresco
una ricetta sarda (non con le sarde, sarda )

Ti riferisci al pesce al sale?
No, non direi. Forse ligure? Boh, non lo so.
Comunque in Sardegna, contrariamente a quanto si possa pensare essendo un'isola, a parte alcune zone particolari, il pesce non è un'abitudine: è Più facile trovare specialit? di carne o formaggio. Tieni conto che, per loro, già a 5-6 chilometri in linea d'aria dal mare si è in campagna
Sembra quasi la nostra comunit? montana di Sori

So già che molti la fanno sicuramente diversamente ma ... io d? la mia versione per fare la focaccia:

- 350-400 gr di farina
- 1 cubetto di lievito

sciogliere il lievito in una tazza di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero (aiuta la lievitazione) ed utilizzare il tutto per iniziare ad impastare la farina.

Aggiungere acqua e sale (quanto basta ... io vado ad occhio ), sino a completare l'impasto
la pasta deve risultare elastica (non troppo secca sinonimo di troppa farina/poca acqua), ma non deve incollarsi alle dita (segno che c'è troppa acqua).

Stendere la pasta in una teglia (precedentemente unta con poco olio) e lasciare delle ditate sulla superficie (come per formare dei buchi). lasciare lievitare per almeno 3 ore

Prima di infornare "spennellare" la superficie della focaccia con olio (non premere sulla pasta altrimenti si sgonfia e perde la lievitazione), e buttarci un p? di sale grosso
(meglio se il sale si deposita nei buchi delle "ditate").

Mettere nel forno già caldo per 20-25 minuti

perfetto, sta settimana la provo very grassssie

ma se ci dici i segreti liguri...la granda si mette a farvi concorrenza anche sulla focaccia!!!

avere una ricetta non significa ottenere lo stesso risultato

eh hai ragione domani comunque provo la tua ricetta della focaccia.....speriamo

non mi riferivo a te: era un discorso che vale in generale (sicuramente i panifici della granda la ricetta l'hanno da tempo ma la focaccia è comunque diversa)
... la tua sarà ottima a prescindere

l'orgoglio ligure si fa sentire...
comunque come la vostra non ce n?!!bisogna ammetterlo

siamo tutti un p? orgogliosi

(e in ogni caso diremmo che la nostra è Più buona, anche se non fosse vero )